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    不了解食品速凍設備的趕緊往這里看了

    發表時間:2022-09-06  |  點擊率:149
      冷凍在食品工業中的應用是相當廣泛的,它的作用是作為食品加工的手段和防止食品腐爛。冷凍貯藏食品,能延長食品保存期限,減少食品損耗,以及加工冷凍食品等。在低溫下,無論是酶或微生物引起的變質,都只是一種延緩或減弱的作用,并不能*抑制它們的作用,故不能認為冷凍食品是無菌的。
     
      食品速凍設備包括制冷機、冷卻凍結機、冷卻儲藏機、冷卻運輸機和解凍機等。冷凍設備包括冷源制作(制冷)、物料的凍結、冷卻三個組成部分。制冷機有活塞式、螺桿式、離心式制冷壓縮機組、吸收式制冷機組、蒸汽噴射式制冷機組,活塞壓縮式制冷機組是國內主要的冷源制作裝置。物料進行凍結的方式有風冷式、浸漬式和冷劑通過金屬管、壁和物料接觸傳熱降溫的裝置。
     
      食品速凍設備的吸收式制冷方法與壓縮式不同,它是利用熱能以代替機械能而工作的。吸收式制冷系統使用了兩種工質,一種是產生冷效應的制冷劑;另一種是吸收制冷劑而生成溶液的吸收劑。
     
      對制冷劑的要求與壓縮式的相同,而對吸收劑則必須是吸收能力強,同是在相同壓力下,其沸點要遠高于制冷劑的沸點。因而,當溶液受熱時,蒸發出來的蒸汽中,含制冷劑多,而含吸收劑很少。蒸發噴射式制冷機與吸收式制冷機一樣,以消耗熱能來完成制冷機的補償過程。它是利用高壓水蒸汽通過噴射器造成低壓,并使水在此低壓蒸發吸熱的原理進行制冷的。
     
      制冷技術是將被冷卻物體中的熱量移向周圍介質(水或空氣),使物體溫度降低,且低于周圍介質的溫度,并能保持一定的溫度。熱量常從高溫物體傳向低溫物體,但制冷過程使熱量從低溫物體傳向高溫物體,這個過程要消耗能量。

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