速凍，從理論上講，就是利用低溫來保存食品并保留原始風味的加工工藝，從而延長食品的保質期，并使食品的風味、狀態基本保持穩定。那么我們在研究如何速凍包子之前，首先我們需要知道影響保質期的因素有哪些，從而了解通過控制保質期來提升速凍的效果。也就是說保質期的控制在貫穿在整個生產過程中的，速凍技術只是延長保質期的其中一個技術工藝而已，如果大家想要了解速凍技術并做好速凍...

1.衛生上等的速凍食品經過低溫速凍處理，不僅zui大限度地保持了食品本身的色澤、風味以及營養成分，更能抑制微生物的生長繁殖，從而保證了食品食用的安全。2.營養合理，比如速凍調理食品配料的時候，通過原料的不同搭配來控制脂肪、熱量以及膽固醇的含量，來適應消費者的需求。3.速凍食品品種繁多，主要有4大類。速凍果蔬食品、速凍畜禽食品、速凍水產品以及速凍調理食品。這四...

什么是冷凍食品？根據上通用的定義，冷凍食品應符合以下4個條件：1.采用營養、上等的食品原料進行前處理加工；2.快速將食品凍結；3.產品溫度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下運輸、銷售并流通；4.必須達到安全、衛生的標準。冷凍食品里會添加很多防腐劑嗎？在冷凍條件下，微生物不能繁殖，所以無需添加防腐劑，冷凍食品也能保存很長時間。冷凍果蔬顏色鮮艷，是加了...

環保高低溫試驗箱若環境溫度均勻不變、產品內又不產生熱時，則熱流方向是：環境溫度較高時，熱由周圍空氣傳入環保高低溫試驗箱產品；反之，若產品溫度較高，則熱由產品傳入周圍空氣。這種熱傳輸過程將不斷進行，直到產品所有各部分的溫度均達到周圍空氣溫度時止。此后，環保高低溫試驗箱除非環境溫度有所改變，熱的傳輸過程將停止。這種情況下，確定基準環境溫度是簡單的，*的條件是它應...